Х    О    Б    Б    И

Глазурование изделий соляным раствором и подрумянивание

  Когда изделие высушено, его можно глазуровать. После этого изделие заиграет переливами оттенков от белого до золотисто-коричневого цвета.

Глазуруют изделие в течение часа. Для этого с помощью кисточки его смазыва­ют крепким соляным раствором (соотношение воды и соли 2:1), а затем помещают в духовой шкаф при температуре от 50 °С до 150 °С. Когда первый слой раствора высохнет, изделие смазывают повторно. Операцию повторяют несколько раз. Такой способ придает фигуркам гладкость. Поскольку соль кристаллизуется на поверх­ности изделия, оно приобретает особую благородную белизну.

Однако фигурке можно придать другой оттенок в зависимости от температур­ного режима духовки. При температуре 50 °С изделие остается белым, при темпе­ратуре 150 °С — приобретает интенсивный бежевый цвет. Золотисто-коричневый оттенок получается при температуре 200 °С.

Глазурование изделий яичным желтком

  Фигурке можно придать аппетитный вид румяного теста с помощью глазурования смесью яичного желтка и воды. После глазурования солью смесь наносят на изделие несколько раз и высушивают при более высокой температуре (примерно 150 °С). Дверца духовки при этом должна быть закрыта.

Совет: оставлять в это время духовку без присмотра не рекомендуется в целях безопасности и чтобы изделия не сгорели.